Vegetabilske fettsyrer
Linfrøolje er en av de rikeste kildene til de livsnødvendige flerumettede fettsyrene linolensyre (omega-3) og linolsyre (omega-6). Linfrøolje inneholder nesten to ganger så mye omega-3- fettsyrer som naturlig fiskeolje. Fettsyrene omdannes i kroppen til andre viktige fettsyrer som EPA og DHA, som har vist seg å motvirke hjerte- og karsykdommer. Omega-6 danner fettsyren GLA. Fettsyrene er viktige for danning av prostaglandiner, såkalte fetthormoner. Fettsyrene har også effekter på cellemembranen og virker som cofaktorer i kroppens stoffskifte.